Tiramisú

sábado, 26 de marzo de 2011

Ingredientes:
- 1 vaso de café cargado
- 3 cucharadas de licor Amaretto o ron
- 500 gr de queso Mascarpone
- 200 gr de nata para montar bien fria
- 3 yemas
- 150 gr de azucar
- una cucharadita de azucar vainillado
- 3 claras
- un pellizco de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete de bizcochos de soletilla
- cacao puro para espolvorear al final

Elaboración:
Hacemos una cafetera de café bien cargado, lo dejamos enfriar y le añadimos el licor.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el queso y la nata. Programamos velocidad 3 1/2 (sin tiempo) hasta que esté montado. Volcamos la crema en un recipiente grande y reservamos en el frigo.

Sin lavar el vaso colocamos la mariposa otra vez y echamos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 min., 80º, velocidad 3 1/2. Retiramos en otro recipiente y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa que volvemos a colocar de nuevo, echamos las claras, la cucharada de azúcar y el pellizco de sal y montamos durante 3 min., 50º, velocidad 3 1/2.

Mientras, mezclamos la primera crema obtenida con las yemas. Por último añadimos las claras montadas y las mezclamos ocn movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
Para montarlo ponemos los bizcochos humedecidos en el café, la mitad de la crema, espolvoreamos con cacao en polvo, y colocamos otra capa de bizcochos, crema y cacao.

Arroz caldoso con especias


Ingredientes para 4 personas:
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de cebolla
- 30-50 gr de aceite de oliva
- 200 gr de pechuga de pollo en trozos
- 250 gr de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 gr de vino blanco
- 160 gr de arroz de grano redondo
- 50 gr de pimiento morrón
- 700 gr de caldo
- sal
- pimienta molida
- 1 cucharada de mezcla de especias (clavo, canela, cominos, pimentón)
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 3-4 hebras de azafrán

Elaboración:
Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla y trituramos 4 seg, a velocidad 4. Con ayuda de la espátula bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añadimos el aceite y el pollo y programe 5 min., temperatura varoma y velocidad cuchara.
Acbado el tiempo, echamos el tomate triturado y el azúcar y programamos 10 min., temperatura varoma y velocidad 1.
Agregamos el vino blanco y programamos 5 min., l00º, velocidad 1 (retiramos el cubilete para favorecer la evaporación).
Echamos el arroz, el pimiento morrón, el caldo, la sal y la pimienta. Sazonamos con la mezcla de especias molidas, añadimos el colorante y el azafrán y dejamos cocer durante 15 min., 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Dejamos reposar en el vaso tapado durante 5 minutos y servimos.

Flan de chocolate blanco

Ingredientes para 8 personas:
- 300 gr de chocolate blanco
- 1 sobre de preparado en polvo para flan de 8 raciones ó 2 sobres de 4 raciones
- 200 gr de nata
- 600 gr de leche
- 1 huevo
- 80 gr de caramelo líquido

Elaboración:
Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 10 seg., velocidad 9.
Añadimos el resto de los ingredientes (menos el caramelo líquido) y mezclamos durante 10 seg. a velocidad 9.
Programamos 15 min., 90º, velocidad 4.
Untamos con caramelo un molde de flan de 1 litro de capacidad y vertemos el contenido del vaso. Lo dejamos enfriar en la nevera de un día para otro.


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