Muffin de arándanos

domingo, 18 de diciembre de 2011

Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 2 yogures naturales
- 150 gr de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 3 cucharaditas de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 150 gr de arándanos deshidratados
- 1 pellizco sal
- 180 gr de azúcar moreno

Elaboración:
Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal durante 10s a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
Añadimos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, los yogures y el azúcar moreno y el avainillado. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.
Incorporar ahora la mezcla de harina que habíamos reservado y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 4.
Añadimos los arándanos y terminamos de mezclar con la espátula.
Lo echamos en una manga pastelera y dejamos reposar media hora en la nevera.
Mientras, precalentamos el horno a 180º.
Rellenamos con la masa los moldes de magdalena hasta las 3/4 partes del molde.
Horneamos 15 minutos a 180º.

Arroz con leche

domingo, 31 de julio de 2011

Ingredientes:
- 1500 gr de leche entera
- 200 gr de arroz bomba
- la piel de medio limón
- 1 palo de canela
- 200 gr de azúcar
- 40 gr de mantequilla (opcional)
- canela molida para espolvorear

Elaboración:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en elvaso la leche, el arroz, la piel del limón y la canela. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadimos el azúcar y la mantequilla. Programamos 10 minutos, 90º,velocidad 1.
Retiramos la piel del limón y la canela en rama.
Servimos espolvoreado con canela.

Merluza con patatas

Ingredientes:
- 600 gr de agua
- 250 gr de puerro en rodajas
- 180 gr de zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
- 250 gr de patatas peladas y chascadas en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 400 gr de merluza en lomos o filetes (puede ser congelada)
- 50 gr de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Ponemos en el vaso el agua, la zanahoria y los puerros y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Una vez pasado el tiempo, añadimos las patatas, la sal y la pimienta y volvemos a programar otros 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echamos el pescado en trozos y el aceite. Programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Dejamos reposar durante 5 minutos dentro del vaso antes de servir.

Pasta fresca al huevo con espinacas

viernes, 17 de junio de 2011

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr de harina de fuerza
- 70 gr de espinacas frescas (crudas)
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
Ponemos en el vaso las espinacas y la harina y trituramos 20 segundos a velocidad 7.

Echamos el huevo, el aceite y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y formamos una bola amasándola ligeramente sobre la encimera.

Pasta fresca con remolacha

Ingredientes para 4 personas:
- 50 gr de remolacha cocida
- 300 gr de harina de fuerza
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
Ponemos en el vaso la remolacha y la harina y trituramos 30 segundos a velocidad 7.
Echamos el huevo, el aceite y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y formamos una bola amasándola ligeramente sobre la encimera.

Pasta fresca con tinta de calamar

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr de harina de fuerza
- 3 huevos
- 2 sobres de tinta de calamar (disueltas en 2 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
Ponemos en el vaso la harina, los huevos, la tinta de calamar, el aceite y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y formamos una bola amasándola ligeramente sobre la encimera.

Yogur de beber

martes, 31 de mayo de 2011

Ingredientes:
- 1000 gr de leche (mejor fría)
- 2 limones
- 200 gr de azúcar
Elaboración:
Lavamos los limones, les quitamos los culos y los ponemos en el vaso. Echamos la leche y el azúcar y ponemos vaso cerrado y pulsamos el botón del turbo hasta que en el visor aprezcan 2 segundos (es importante el tiempo porque si lo dejamos más amarga). Ponemos el cestillo (que nos servirá de colador) y lo echamos a una jarra.

Yogur natural

Ingredientes:
- 1000 gr de leche a temperatura ambiente (yo la puse desnatada)
- 1 yogur natural (si es griego queda mejor)
- 50 gr de leche en polvo (opcional)
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, 50ºC, velocidad 4.
Vertemos la mezcla en frascos y los envolvemos con una toalla de 8 a 10 horas para mantenerlos calientes.
Después los guardamos en el frigo y listos para comer.

Potaje de vigilia

viernes, 29 de abril de 2011

Ingredientes:
- 200 gr de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 300 gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 700 gr de agua
- 250 gr de espinacas descongeladas y escurridas
- 1 hoja de laurel
- 250 gr de bacalao desalado y desmigado
- 2 huevos duros

Elaboración:
Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Sofreimos durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Añadimos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Agregamos el resto del agua, las espinacas y el laurel. Programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Acabado el tiempo, añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cortamos los huevos duros cortados en rodajas y servimos.

Si lo preferís más líquido, se puede añadir un poco de agua caliente.

Torrijas al vapor

martes, 26 de abril de 2011

Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 150 gr de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 palo de canela
- 2 huevos
- film transparente (para envolver las torrijas)
- mantequilla derretida (para engrasar el film)
- 750 gr de agua para el vaso
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de canela

Elaboración:
Hacemos rebanadas de unos 2 cm con el pan y las reservamos.
En el vaso ponemos la leche, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez termine, echamos la leche en un recipiente y dejamos que se temple.
Bañamos las rebanadas de pan en la leche (dejando que se empapen bien) y reservamos.
Echamos los huevos en el vaso y los batimos durante 10 segundos a velocidad 5. Los sacamos a un bol y reservamos.
Cortamos cuadrados grandes del film transparente que engrasamos con la mantequilla derretida y que usaremos para envolver las torrijas.
Pasamos las torrijas por el huevo, las envolvemos de una en una en el film y las colocamos en el recipiente Varoma.
Ponemos el agua en el vaso y programamos 25 minutos Varoma, velocidad 1 y 1/2. Cuando hayan pasado 5 minutos, retiramos el cubilete y colocamos el varoma.
Mientras precalentamos el grill y mezclamos el azúcar con la canela en un plato.
Cuando acabe el tiempo, desenvolvemos las torrijas con cuidado de no quemarnos, las rebozamos en el azúcar con canela y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Gratinamos las torrijas durante 3 minutos y en cuanto se templen ya están listas para comer.

Tiramisú

sábado, 26 de marzo de 2011

Ingredientes:
- 1 vaso de café cargado
- 3 cucharadas de licor Amaretto o ron
- 500 gr de queso Mascarpone
- 200 gr de nata para montar bien fria
- 3 yemas
- 150 gr de azucar
- una cucharadita de azucar vainillado
- 3 claras
- un pellizco de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete de bizcochos de soletilla
- cacao puro para espolvorear al final

Elaboración:
Hacemos una cafetera de café bien cargado, lo dejamos enfriar y le añadimos el licor.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el queso y la nata. Programamos velocidad 3 1/2 (sin tiempo) hasta que esté montado. Volcamos la crema en un recipiente grande y reservamos en el frigo.

Sin lavar el vaso colocamos la mariposa otra vez y echamos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 min., 80º, velocidad 3 1/2. Retiramos en otro recipiente y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa que volvemos a colocar de nuevo, echamos las claras, la cucharada de azúcar y el pellizco de sal y montamos durante 3 min., 50º, velocidad 3 1/2.

Mientras, mezclamos la primera crema obtenida con las yemas. Por último añadimos las claras montadas y las mezclamos ocn movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
Para montarlo ponemos los bizcochos humedecidos en el café, la mitad de la crema, espolvoreamos con cacao en polvo, y colocamos otra capa de bizcochos, crema y cacao.

Arroz caldoso con especias


Ingredientes para 4 personas:
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de cebolla
- 30-50 gr de aceite de oliva
- 200 gr de pechuga de pollo en trozos
- 250 gr de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 gr de vino blanco
- 160 gr de arroz de grano redondo
- 50 gr de pimiento morrón
- 700 gr de caldo
- sal
- pimienta molida
- 1 cucharada de mezcla de especias (clavo, canela, cominos, pimentón)
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 3-4 hebras de azafrán

Elaboración:
Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla y trituramos 4 seg, a velocidad 4. Con ayuda de la espátula bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añadimos el aceite y el pollo y programe 5 min., temperatura varoma y velocidad cuchara.
Acbado el tiempo, echamos el tomate triturado y el azúcar y programamos 10 min., temperatura varoma y velocidad 1.
Agregamos el vino blanco y programamos 5 min., l00º, velocidad 1 (retiramos el cubilete para favorecer la evaporación).
Echamos el arroz, el pimiento morrón, el caldo, la sal y la pimienta. Sazonamos con la mezcla de especias molidas, añadimos el colorante y el azafrán y dejamos cocer durante 15 min., 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Dejamos reposar en el vaso tapado durante 5 minutos y servimos.

Flan de chocolate blanco

Ingredientes para 8 personas:
- 300 gr de chocolate blanco
- 1 sobre de preparado en polvo para flan de 8 raciones ó 2 sobres de 4 raciones
- 200 gr de nata
- 600 gr de leche
- 1 huevo
- 80 gr de caramelo líquido

Elaboración:
Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 10 seg., velocidad 9.
Añadimos el resto de los ingredientes (menos el caramelo líquido) y mezclamos durante 10 seg. a velocidad 9.
Programamos 15 min., 90º, velocidad 4.
Untamos con caramelo un molde de flan de 1 litro de capacidad y vertemos el contenido del vaso. Lo dejamos enfriar en la nevera de un día para otro.


Pastas de té

lunes, 28 de febrero de 2011


Ingredientes:
- 120 gr de azúcar glass
- 400 gr de harina
- 240 gr de mantequilla
- 1 huevo

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y amasamos durante 20 segundos a velocidad 6.
Sacamos la masa, envolvemos en film transparente y dejamos reposar 15 minutos en el frigo.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta que quede con un grosor de 1 cm aproximadamente. Cortamos con un cortapastas y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Pintamos con yema de huevo batida y las decoramos (les hacemos unas estrías con un tenedor, las pasamos por azúcar granulado, almendra molida, fideos de colores, etc.).
Cuando estén preparadas, las metemos durante 10-12 minutos en el horno que ya tenemos precalentado a 180º.

Panecillos

domingo, 27 de febrero de 2011


Ingredientes:
- 500 gr harina (yo puse mitad integral, mitad normal)
- 250 gr agua
- 1 cucharada de aceite
- 25 gr levadura panadero
- sal

Elaboración:
Calentamos el agua y el aceite durante 1 minuto, 37º, vel 4.
Echamos la levadura y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.
Echamos la harina y la sal y amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Nos ponemos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la masa, la sacamos, la dejamos en un bol y dejamos que doble el volumen.
Precalentamos el horno a 200 º y metemos un recipiente de pyrex con agua.
Hacemos las bolitas, las adornamos con unos cortes y dejamos que se hagan durante 20-25 minutos.

Cuando están fríos, yo los congelo y tenemos pan del bueno para toda la semana.

Kulibiak: empanada rusa de salmón


Ingredientes:
Para la masa
- 360 gr de harina
- 180 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 90 gr de agua fria
- 1 huevo para pintar la masa
Para el relleno
- 25 gr de aceite de girasol
- 1000 gr de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 150 gr de arroz de grano largo(no precocido)
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 250 gr de chalotas peladas
- 50 gr de mantequilla
- 250 gr de champiñones limpios y enteros
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 filete de salmón sin piel ni espinas (900gr)
- 2 pellizcos de pimienta negra
- 2 pellizcos de sal
- 3 ramitas de eneldo fresco picado
Para la salsa
- 200 gr de vino blanco
- 400 gr de nata líquida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cubilete de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo picado (seco o fresco)
- 30 gr de zumo de limón

Elaboración:
Para la masa
Ponemos la harina, la mantequilla y la sal en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Añadimos el agua y programamos 15 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorifico.
Para el relleno
Sin lavar el vaso echamos el aceite, el agua y la sal. Ponemos el cestillo y pesamos el arroz dentro. Ponemos los huevos en el varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad 4.
Una vez terminado, retiramos el varoma y dejamos enfriar los huevos dentro, sacamos el cestillo con ayuda de la espátula y extendemos el arroz en una fuente para que se enfríe. Tiramos el agua del vaso.
Introducimos las chalotas enteras en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas, añadimos la mantequilla y programamos 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Añadimos los champiñones, troceamos 4 segundos, velocidad 4. Agregamos 1/2 cucharadita de sal y salteamos durante 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos el sofrito y dejamos enfriar.
Pelamos los huevos una vez frios y separamos la clara de la yema. Ponemos las claras en el vaso y picamos 1 segundo, velocidad 4. Retiramos y reservamos y picamos las yemas durante 1 segundo, velocidad 4.
Precalentamos el horno a 200º.
Montaje de la empanada
Dividimos la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extendemos la mitad más pequeña en forma de rectángulo que sobresalga unos 5 cm del tamaño del lomo del salmón (35x25cm aprox.) y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Ponemos el arroz sobre la masa extendida dejando un borde a todo el alrededor de unos 3 cm de masa sin cubrir y echamos la mezcla de chalotas y champiñones sobre el arroz.
Colocamos encima el lomo del salmón procurando que quede el mismo grosor por todas partes, espolvoreamos con un pellizco de sal y el eneldo sobre el salmón,ponemos las yemas picadas sobre el salmón y encima las claras.
Estiramos la masa restante y cubrimos el relleno y los bordes a la vista de la otra masa. Presionamos los bordes de ambas partes para dejar un borde de unos 2 cm, recortamos la masa sobrante y volvemos a presionar dándole un repulgo. Con la masa sobrante hacemos tiras para adornar.
Batimos el huevo y pincelamos la empanada, le hacemos pequeños cortes en la superficie con unas tijeras o cuchillo para permitir que salga el vapor y horneamos durante 25-30 minutos a 200º.
Para la salsa
Lavamos el vaso y echamos el vino blanco. sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la nata, la sal y la pimienta y progrmamos 4 minutos, 100º, velocidad 3.
Incorporamos el perejil, el eneldo y el zumo de limón y programamos 15 segundos, velocidad 5.

Servimos el kulibiak caliente con la salsa (queda bastante líquida) en salsera aparte.

Tarta de queso


Ingredientes:
Para la base
- 100 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla en pomada
Para el relleno
- 150 gr de queso fresco
- 3 huevos
- 20 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de nata líquida
Para cubrir
- 100 gr de mermelada de fresas

Elaboración:
Trituramos las galletas 5 segundos, a velocidad 8-9. Añadimos la mantequilla y amasamos durante 5 segundos a velocidad 6. Forramos la base del molde y reservamos en el frigorífico para que endurezca una media hora.
Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 6.
Volcamos sobre la base de la tarta y horneamos durante 30 minutos en horno precalentado a 180º.
Dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla y la cubrimos con la mermelada de fresas.

Leche de almendra

jueves, 27 de enero de 2011


Ingredientes:
- 250 gr de almendras crudas
- 1000 gr de agua
- 4-5 dátiles (opcional, para endulzar)

Elaboración:
Ponemos las almendras en remojo la noche anterior.
Agregamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos hasta que quede lo más fino posible (2 minutos, velocidad 5-10).
Filtramos con una gasa y lista para servir. Dura unos 3 días en el frigorífico.

Montar leche desnatada

Ingredientes:
- 500 gr de leche desnatada muy fria (meter el cartón 15 min. antes en el congelador)

Elaboración:
Ponemos la leche muy fria en el vaso, colocamos la mariposa y programamos 2 minutos a velocidad 4.
Podemos aromatizarla con canela, vainilla, piel de manzana o melocotón seca (que previamente hemos pulverizado con la thermomix).
Es fantástica para acompañar frutas, bizcochos, cafés....

Croquetas de pollo y jamón sin lactosa

Ingredientes:
- 2 huevos cocidos
- 50 gr de cebolla
- 100 gr de carne picada de pollo
- 100 gr de jamón serrano cortado en dados
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de harina (un poco más para rebozar)
- 1 cacito de caldo de pollo Knorr
- 650 gr de agua
- sal (con precaución)
- pimienta
- nuez moscada
- 2 huevos batidos (para rebozar)
- pan rallado (para rebozar)
- 300 gr de aceite de oliva virgen extra (para freír)

Elaboración:
Troceamos en el vaso los huevos cocidos, 2 seg./vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 seg./vel. 4.
Echamos el pollo, el jamón y el aceite y programamos 7 min./Varoma/vel. 1.
Incorporamos la harina y sofreimos 4 min/l00º/vel. 1.
Agregamos el cacito de caldo de pollo Knorr, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 8 min/100º/vel. 2 1/2.
Añadimos los huevos troceados reservados y mezclamos bien con la espátula.
Vertemos la bechamel en un bol humedecido previamente (para que no se pegue la masa) y la dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Una vez fría, formamos las croquetas, las rebozamos en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Las freimos en abundante aceite caliente.

Empanadillas de atún

lunes, 17 de enero de 2011

Ingredientes:
Para la masa
- 500 gr de harina
- 30 gr de mantequilla
- 50 gr de aceite
- 1 huevo
- 150 gr de agua
Para el relleno
- 1/2 cebolla grande
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 3 latas de atún
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de aceite
- sal

- un huevo batido para pintar

Elaboración:
Masa
Calentamos el aceite en el vaso durante 2 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa, formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar unos minutos. Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede lo suficientemente fina. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas o de un vaso de boca ancha.
Relleno
Troceamos el huevo duro durante 5 segundos, velocidad 3 y 1/2. Sacamos y reservamos. Echamos la cebolla y picamos durante 8 segundos, velocidad 4. Echamos el aceite y sofreimos durante 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando termine, echamos el tomate y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para terminar, echamos por el bocal el huevo picado y el atún.
Rellenamos la masa de las empanadillas, las cerramos con un tenedor y las pintamos con huevo batido.
Horneamos a 180ºC, hasta que estén doradas (unos 20 min. dependiendo del horno).

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